硒（ Selenium，Se）是地殼中含量極少但分布廣泛的微量元素。硒的原子量是78.96，到七十年代才列為人體必需的微量元素，同時也是地球自然存在的固態成分，它在地殼的分布很廣但不均衡，通常可以在 岩石與土壤中發現。
天然食品中硒含量很少，目前的硒的產品大多為含有機硒的各種製品。此種金屬被認為具有抗癌的功效。而許多研究也在在證明硒金屬為人類生命健康之所必須。最近被醫學界發現有抗癌抗氧化力的硒（Selenium）對於男性的攝護腺癌的發生可以減少１／２到２／３的效果，只要每日200㎎(作者這裡的單位應該是用錯了, 成人每日之上限攝取量(UL)為400微克(μg), 所以應該是 μg 而非 mg)的Selenium，就足以對抗癌症，通常硒是存在於魚類、肉類與五穀中較多，人們通常以健康食品補充足量的硒來抗癌。
硒的主要生理功能
一、硒是動物體內的麩胱甘胱氧化脢的重要成份，因此也被歸類為抗
氧化的營養素，清除體內過氧化物，保護細胞和組織免受過氧化
物的損害。所含的抗氧化作用是維他命Ｅ的５０至１００倍，所
以可預防動脈硬化、心臟病、心肌梗塞、腦血栓等疾病。
二、硒化物具有很好的清除體內自由基的功能，可提高肌體的免疫力
，抗衰老。硒有很強的抗氧化作用，在人體上即是減緩細胞的氧
化，換句話說硒對於防止老化，發揮了很強的功效。
三、可維持心血管系統的正常結構和功能，預防心血管病。缺硒會造
成微血管脆弱，也容易引起肌肉無力，心臟受損。
四、硒是部分有毒的重金屬元素如鎘、鉛的天然解毒劑。
五、有效提高肌體免疫力，具有抗化學致癌功能。在土壤中硒含量較
多的地區，癌症的發生率較低，相反地硒含量較少的地區，癌症
的發生率較高。
六、預防和治療克山病和大骨節病。
何謂克山病
此病是以多發性心肌壞死為主要症狀的地方性心肌炎。僅發生於大陸低硒地區。發生於硒缺乏兒童的心肌病變，可能由感染或化學物質暴露而引發 。
何謂Keshin-Beck disease（大骨節病）
此疾病為地域性、多發性、變形性骨關節病變，出現於亞洲低硒地區青春期前兒童與青少年。
硒的適宜攝取量
成年男女的適宜攝取量為每日50微克，學者的研究指出硒的適宜供應量應為每日50～250微克，最高的安全攝取量則是550微克。
硒的主要食物來源：
瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜、魚粉、龍蝦、蘋果醋、螃蟹、小麥、糙米、動物肝、腎等含有多量的硒。
從均衡飲食中攝取硒還是最保險的作法，尤其在相關研究仍嫌不足的情況下，選購含硒產品的消費大眾，還是應注意劑量為宜。
孫樹俊醫師小檔案
現任：三峽鎮慧安專業洗腎中心院長
KingNet國家網路醫院腎臟專科駐院醫師
經歷：基隆海軍醫院內科總醫師
台北榮總腎臟科研究員
基隆海軍醫院腎臟科主任
基隆海軍醫院血液透析室主任
基隆市腎友協會顧問
基隆市仁祥醫院血液透析室顧問
佳基診所附設洗腎中心主任醫師
專長：蛋白尿、血尿、水腫糖尿病腎病變、慢性腎絲球腎炎
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